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五香粉跟十三香有啥区别
2023-01-22

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五香粉不是十三香,这两种调味料在制作成分、香味、用法等方面都存在着一定的区别。这两种香料都是采用天然香料搭配而成,很多人在做菜的时候,都容易把这两种调味料弄混淆,这样做出来的食物味道会怪怪的,分清楚之后,就可以用调味料做出美味的食物了。

制作成分不同:

五香粉主要是运用5种以上的香料来配制的,而十三香则是要运用13种以上的香料。

配制五香粉的五种根本香料是桂皮,陈皮,干姜,花椒,大料,除此之外还会添加一些辅助香料;十三香的成分并不明确,不同品牌的十三香用料也不同,使用的香料大概有八角、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻、丁香、山柰、花椒、白芷、陈皮、干姜、高良姜、草果、紫叩、肉蔻、木香等等。

香味不同:

十三香是五香粉的基础,里面增加了许多香料,香味要比五香粉更加浓郁,更复杂。

用法不同:

五香粉就是十三香的简化版,一般做面点和素菜多用五香粉,家常菜一般使用五香粉,像羊肉、牛肉这种膻味比较重的食物,通常才使用十三香。