一、凉糕

自制“四川凉糕”的做法

1、凉糕粉（加食用碱的糙米粉）加水的比例：半斤粉可以做出7斤凉糕来，一定参照好说明。125克凉糕粉+1625克水，水分三次加。

2、第一次，用温水250克，调稀凉糕粉125克， 搅拌成浆糊状。

3、第二次，把烧开的水687克加入刚才的浆糊中，不停搅拌。

4、第三次，在装浆糊的锅放火上煮沸，其间要一直搅拌，把最后剩下的688克水，加入浆糊中，一直搅拌，煮沸5分钟，熟透。

5、离火，装小碗冷却成形用半个至1个小时，用凉水泡2个小时至5个小时，除去碱味。

6、土红糖上锅蒸成稠稠的液体状，浇到切成小块的凉糕上，先来一碗吧！

二、凉粉

原料：绿豆淀粉（红薯淀粉）、辣椒油、芝麻酱、香醋、生抽、蒜泥、盐、香菜碎和香油。

做法：

1.用量杯取5份清水倒入汤锅中，再调入少许盐（便于凉粉凝固），大火加热烧沸。

2.再用量杯量出1份绿豆淀粉和1份清水，倒入大碗中搅拌均匀。

3.将调好的绿豆淀粉徐徐倒入沸水中，并不停用汤勺搅拌，待将全部的绿豆粉浆倒入后，转小火慢慢熬煮。

4.煮制过程中应不停用汤勺搅拌，起初速度可稍慢，随着温度的逐渐升高，锅中的绿豆粉浆会由浑浊变透明、由稀疏变粘稠，此时搅拌速度应相对较快，以保证绿豆粉浆的充分均匀。

5.待锅中的绿豆粉浆全部变成透明色，且用汤勺舀起后呈片状流下，锅中伴有小泡翻腾时就算煮好了。

6.将煮好的绿豆粉浆倒入塑料饭盒中，置于冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏数十分钟待其凝固即可。

7.用双手握住塑料饭盒两端，摇晃挤压数下，使绿豆凉粉与塑料饭盒边缘分离，然后再倒扣在案板上，用刀切成2cm见方6cm长的小条。

8.将绿豆凉粉放入盘中，再调入各种调味料搅拌均匀，一道爽口爽心的凉粉就上桌了。

三、绿豆糕

原料：绿豆 250g 麦芽糖 45g 冰糖粉 90g 玉米油 60g 薄荷 适量 清水 适量

做法：

新鲜采摘薄荷叶若干。去皮干绿豆用清水浸泡一上午。

绿豆稍微沥下水，开水上锅蒸熟，放点薄荷叶在豆子上。大概15分钟的样子，可以焖会儿。

绿豆稍微捣捣烂，加点薄荷叶泡的茶，用料理机打成泥，也可捣碎。不要弄太湿，打得动就好，不然炒的时间要加倍。

绿豆泥与玉米油混匀后隔水翻炒，因为很容易糊掉，用不粘锅也行。下面锅子的水接近开就好。炒热后加入冰糖粉、麦芽糖混匀，继续。

炒到干松状态就好，用手捏球不会粘手，这样容易脱模。

50g的月饼模，每份绿豆泥35g，搓成圆球。

用模具压紧实就好，最好在铲子上操作，轻敲几下就脱模了，用铲子转移到碟中，不易变形。冰一下更好，因为加了薄荷特别清爽。

四、牛奶布丁

原料：牛奶一盒、白糖、鸡蛋两颗、QQ糖一袋

做法：

将牛奶、蛋黄、QQ糖，白糖放入一个容易传热的不锈钢碗里。

在锅里烧热水，但不要烧开。

将上一步的碗放入热水里，不停的搅拌，让 QQ糖慢慢的融化，用的葡萄味的QQ糖，所以做出来的布丁还有葡萄的味道，嘿嘿！

所有食材融化，混合均匀后，将液体倒入布丁瓶中

冷却后放入冰箱三个小时， 香甜可口，Q弹的牛奶鸡蛋布丁就出炉了，还可以加点红豆，或者果酱装点一下会更好看哟！

相信通过阅读本文，您对如何给宝宝做些解暑的小点心有了一定的了解，所以为了宝宝的健康，家长一定要亲力亲为，少让宝宝吃雪糕、冷饮等食物。